ZUPA KREM Z PORA *przepis

Jednym z prezentów, jaki znalazłam pod choinką, była książka kucharska Jana Kuronia. Był to prezent, którego się nie spodziewałam, a który bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Praktycznie wszystkie przepisy są bardzo łatwe w wykonaniu, a składniki bez trudu można znaleźć na sklepowych półkach. Pierwszym daniem, na które się skusiłam była zupa z porów. Poniżej moja wersja, lekko zmieniona, ale i tak bardzo smaczna.

TIRAMISU *przepis

Drugi po creme brulee ulubiony deser mojego męża. Ja go lubię nie tylko za smak, ale również za to, że za każdym razem może być zupełnie inaczej podany. W mojej wersji bez alkoholu.

SAŁATKA BAŁTYCKA *przepis

Podczas pobytu w Dijon (relacja z wyjazdu TUTAJ), miałam okazję spróbować tutejszą 'sałatkę bałtycką'. Wiem. Na pierwszy rzut oka nie wyróżnia się niczym specjalnym. Po przeczytaniu listy składników nie padło z Twoich ust ‘WOW’. Ale padnie, gdy tylko spróbujesz. Niby nic nadzwyczajnego, a smak rewelacyjny. 

Nam tak przypadła do gustu, że już kilka razy robiliśmy ją w domu. 

CIASTECZKA OWSIANE Z PESTKAMI DYNI I ZIARNAMI SŁONECZNIKA *przepis

Nigdy nie lubiłam płatków owsianych, nie jadałam owsianki (miałam to szczęście, że nie byłam w domu zmuszana do tego typu potraw). Nawet w dorosłym życiu, nie przychodziło mi do głowy, aby po nie sięgnąć. Do czasu, aż mąż poprosił mnie o zrobienie ciasteczek owsianych. Spróbowałam i nie żałuję! Naprawdę, są bardzo smaczne, sycące a do tego zdrowe. I na tyle uniwersalne, że nadają się na każdą okazję - od podwieczorku, na imprezie kończąc.

Składniki:

150g mąki

200g miękkiego masła

120g cukru

1 jajko

Szczypta soli

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczka proszku do pieczenia

200g płatków owsianych

40g ziaren słonecznika

40g pestek dyni

Mąkę przesiewam do dużej miski i mieszam z cukrem, solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dodaję masło pocięte na mniejsze kawałki oraz jajko. Wszystko zagniatam.

Do tak przygotowanego ciasta dodaję płatki owsiane, ziarna słoneczniki i pestki dyni. Wszystko razem ugniatam tak, aby składniki się połączyły. 

Dzielę kawałki ciasta na mniejsze części i formuję z nich ciasteczka, które układam na blaszce.

Piekę ok. 15 minut (zależy od wielkości i grubości ciastek) w temperaturze 180°C.

Smacznego!

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM *przepis

Ciasto francuskie jest jednym z moich ulubionych – można kupić gotowe, bardzo szybko przyrządza się z niego jakieś danie, a do tego ma wiele zastosowań. Przykładem na szybką i łatwą przekąskę są parowki w cieście. Ja użyłam mini paróweczek, w sam raz nadających się na imprezową przystawkę.

Składniki:

1 opakowanie mini parówek (drobinki)

1 opakowanie ciasta francuskiego

Ser (u mnie tarta mozzarella)

Ciasto francuskie wyciągam z opakowania. Rozwijam i kroję na kwadraty. Drobinki układam na środku przygotowanego kawałka ciasta i sklejam dwa naprzeciwległe końce (tak jak na zdjęciu).

Tak przygotowane paróweczki układam na blaszce do pieczenie i posypuję serem.

Wkładam do piernika rozgrzanego do 180°C na ok. 12-15  minut.

Smacznego!

DIPY DO WARZYW I NIE TYLKO *przepis

Nowy rok już się zaczął, na pewno obfituje postanowieniami związanymi ze zdrowym odżywianiem. Dla tych, którzy w menu karnawałowym chcą uwzględnić coś pożywnego, jak i dla tych, którzy podczas oglądania filmów lubią ‘zająć czymś ręce’, polecam trzy dipy do warzyw.

Dip 1 - Tzatzyki

Składniki:

1 ogórek

3-4 łyżki jogurtu greckiego

Ząbek czosnku

Sól, pieprz

Na tarce zetrzeć ogórka. Posolić i odstawić na ok. 0,5h aby puścił sok. Po tym czasie zlać jak najwięcej wody, a do miąższu dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i jogurt grecki (koniecznie grecki, bo jest gęściejszy niż jogurt naturalny). Wszystko wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dip 2 - Oliwkowy

Składniki:

Oliwki (ja dałam ok. 80g)

2 łyżki oliwy z oliwek

Kilka listków świeżej bazylii

1/3 ząbka czosnku

2 łyżki jogurtu greckiego

Przepis jest bardzo prosty, gdyż wystarczy tylko zmiksować wszystkie składniki.

Dip 3 – z awokado (ale nie guakamole)

Składniki:

0,5 awokado

0,5 pomidora

0,5 czerwonej cebuli

1 łyżka soku z cytryny

2-3 łyżki jogurtu greckiego

Sól, pieprz

Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i wydrążyć pestki. Twardą część zmiksować z awokado, cebulą i sokiem z cytryny. Dodać jogurt grecki i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Tak jak wspomniałam, dipy doskonale nadają się do świeżych warzyw (marchew, seler naciowy, papryka czy ogórek) jak i do chipsów czy krakersów. W obu wersjach cieszą się dużym powodzeniem na imprezach i często znikają ze stołu jako pierwsze :)

Smacznego!

SAŁATKA WARSTWOWA *przepis

Kiedyś na zwrot ‘sałatka warstwowa’ miałam tylko jedno skojarzenie – sałatka gyros. Nadal jest ona bardzo smaczna, ale jak dla mnie trochę oklepana. Dlatego proponuję coś nowego…

Składniki:

1 słoik selera w zalewie

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa

Szynka (ok. 20-30 dag)

5-6 jajek

Majonez

szczypiorek

Wszystkie składniki wykładamy do miski w takiej kolejności w jakiej są podane. 

Na samo dno idzie seler odciśnięty z zalewy. Na niego odcedzona kukurydza. Następnie ananas i pokrojona w paseczki szynka. Na to dajemy jajko pokrojone w dosyć dużą kostkę. Wszystko przykrywamy majonezem i posypujemy szczypiorkiem.

Sałatka, poza tym, że jest smaczna, bardzo ładnie i oryginalnie prezentuje się na stole.

Smacznego!

PAPRYKA FASZEROWANA *przepis

Przepis nie do końca pasuje do wszechobecnej tematyki świąt, ale może stanowić miłą odskocznię od typowo grudniowych dań. Ja bardzo lubię co jakiś czas wracać do tej mieszanki smaków.

Składniki:

2 papryki (mogą być kolorowe)

1 cebula

200g mięsa mielonego

Ser pleśniowy – ja używam Lazura

sól, pieprz, tymianek, bazylia, oregano

oliwa z oliwek

Paprykę przekrajamy na pół i wydrążamy ze środka wszystkie pestki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z dodatkiem oliwy. Dodajemy mięso mielone, doprawiamy przyprawami i smażymy.

Na dno wydrążonych połówek papryki wkładamy trochę pokruszonego sera pleśniowego. Dokładamy usmażone mięso z cebulką i całość raz jeszcze posypujemy serem.

Tak przygotowane papryki układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy lekko oliwą i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego na 180°C na ok 20-30 minut (tak aby ser się rozpuścił, a papryka zmiękła).

Smacznego!

PRZEKĄSKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO *przepis

Święta, Święta, i po Świętach – już za kilka dni padną te słowa, a wraz z nimi rozpoczną się przygotowania do zabawy Sylwestrowej. Dla tych, którzy zostają w domu, bądź wybierają się na domówkę do znajomych, mam propozycję szybkiej, smacznej, a do tego bardzo efektownej przekąski.

Składniki:

1 gotowe ciasto francuskie

Ser camembert (lub inny, w zależności od gustu)

wędlina

Cebula (ja użyłam czerwoną)

pomidor

zioła prowansalkie

Ciasto francuskie wyciągamy z opakowania. Kroimy na mniejsze kawałki (ja pokroiłam na prostokąty.

Wędlinę kroimy w paseczki, cebulę w kostkę, pomidora w zależności od wielkości kawałków ciasta (ja pokroiłam na plasterki a następnie przekroiłam je na pół).

Na każdym z kawałków ciasta układa pomidora, wędlinę, cebulę. 

Wszystko przykrywamy serem. Doprawiamy smaku ziołami prowansalskimi.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C ok. 15  minut (tak aby ciasto ładnie wyrosło). Nalepiej podawać na ciepło.

Smacznego!

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I SZPINAKIEM *przepis

Szybka, zdrowa, niepozornie wyglądająca sałatka, która zachwyca smakiem nawet największych przeciwników wszelkiej zieleniny. Panie i panowie, przedstawiam sałatkę z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Składniki:

·         opakowanie świeżego szpinaku

·         słoik suszonych pomidorów w zalewie

·         0,5 kg kurczaka

·         1 ząbek czosnku

·         1 łyżka octu winnego

·         1 łyżka miodu

·         1 łyżka musztardy francuskiej

·         przyprawa do kurczaka

Kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć.

Szpinak opłukać, osuszyć i oderwać ogonki.

Suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić.

Do miseczki zlać zalewę z pomidorów (bez ziół). Do tego dodać ocet, miód, musztardę i pokrojony drobno czosnek. Tak przygotowany sos dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły.

Szpinak, kurczak i suszone pomidory wymieszać w dużej misce. Całość zalać sosem i sałatka gotowa.

Smacznego!

MINI CALZONE *przepis

Już prawie weekend, a w związku z tym, mam kolejną propozycję na karnawałową przekąskę, świetnie sprawdzającą się zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki na ciasto:

·         21 g drożdży w proszku

·         25 g mleka w proszku

·         500 g mąki

·         1 jajko

·         50 g roztopionego masła

·         szczypta soli

·         250 ml ciepłej wody

Składniki farszu:

·         0,5 kg filetów z kurczaka

·         ¾ puszki kukurydzy

·         0,5 czerwonej papryki

·         1 duża cebula

·         ser żółty/mozzarella (ilość wedle upodobań)

·         sól, pieprz

·         1 jajko do posmarowania pierogów

Przygotowanie ciasta – w głębokim naczyniu rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać do tego mleko w proszku i dokładnie wymieszać. Następnie cały czas mieszając powoli dodawać 375 g mąki. W drugim naczyniu wymieszać jajko z roztopionym masłem, solą oraz resztą mąki. Obie mieszanki połączyć ze sobą i zagniatać ok. 5 minut. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Przygotowanie farszu – kurczaka pokroić w drobną kostkę, doprawić solą, pieprzem i usmażyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać. Jeżeli ser jest w kawałku to zetrzeć go na tarce o grubych oczkach. Oczywiście farsz można dowolnie modyfikować, to jest tylko moja propozycja :)

Gdy ciasto wyrośnie, można zabrać się za lepienie pierożków. Tak jak przy standardowych pierogach, ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1-2 mm. Wykrawamy okrągłe placki (ja użyłam w tym celu pucharka do lodów). Do środka placuszka nakładamy farsz, posypujemy serem i zaklejamy. Z takiej ilości składników zrobiłam 38 pierogów. 

Przed pieczeniem wszystkie pierogi posmarowałam roztrzepanym jajkiem. 

Piekłam 15 minut w temperaturze 200˚.

 Smacznego!